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was möchtest Du denn genau erreichen? Die meisten Formulare baust Du doch eh mit html. Suchst Du dafür einen WYSIWYG? Oder versteh ich dich jetzt falsch?
Die "Oberflächen" in PHP sind in aller Regel Webseiten. Du suchst im Prinzip also einen WYSIWYG HTML Editor für Linux. Da gibts den Mozilla Composer und auch den NVU (http://www.nvu.org glaub ich). Außerdem noch den Amaya direkt vom W3C.
Ansonsten ist nur noch das PHP GTK Projekt zu erwähnen, damit kann man auch "richtige" GUI Anwendungen erstellen. http://gtk.php.net/