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AFAIK ist es möglich im Reparatur-Modus die Softwareauswahl zu prüfen.
Dabei wird, wenn du es denn willst, alles wiedere auf original DVD-Software zurückgebracht.
In diesen Reparatur-Modus kommst du, wenn du von DVD bootest, Installation wählst und dann Reparatur des bereits installierten Systems.
Warum möchtest du eigentlich alle Pakete auf DVD-Stand downgraden bzw. Fremdpakete entfernen?
Gibt es Probleme? Wenn ja, welche? Vielleicht gibt es ja andere/einfachere Lösungen für dein Problem.